红豆双皮奶   

来源:未知 作者:淮安生活网    时间: 2017-03-25 22:54 点击:

红豆双皮奶



的做法

双皮奶是广东顺德 传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品

用料

主料

  • 牛奶500克

  • 细砂糖35克

  • 蛋清3个

辅料

  • 红豆

    适量

红豆双皮奶    的做法

1.

牛奶倒入奶锅加热 ,但不要煮沸

2.

加热的牛奶倒入耐 高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

3.

用叉子在奶皮边扎 一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

4.

这时表面形成的奶 皮留在小碗底

5.

蛋白搅散

6.

牛奶中加入细砂糖 拌匀

7.

蛋白过筛到牛奶里 ,过滤掉气泡

8.

拌匀后再将牛奶过 筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面

9.

盖上保鲜膜放入烧 开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅 焖几分钟即可取出

10.

取出之后再表面撒 上适量的红豆

烹饪技巧

1:这个方子做出来 的不会很甜,如果喜欢甜的可以在增加些糖份



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