【北京】炖牛肉     

来源:未知 作者:淮安生活网    时间: 2017-03-26 00:03 点击:

【北京】炖牛肉





的做法

  5张图片

“掐指一算,马上 就大年三十了!时间过得真快啊!辞旧迎新,心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错;忐忑的是,怎么一眨眼又是一年了呢?
不管怎么着,日子 要平淡过,年要热闹过!
你的年夜饭准备得 怎么样了呢?是不是鸡鸭鱼肉都备齐了,就等着大家聚齐后,大口吃肉,大碗喝酒,开心嗨皮了?
精挑细做的美食不 能少,豪爽大气的炖肉显身手!这一锅炖肉好做,味道香,把肉简单处理一下,就等着吃吧!”

食材明细

  • 牛腰窝 1700克
  • 八角 3颗
  • 大葱 1根
  • 砂仁 3粒
  • 白芷 1片
  • 白蔻 3粒
  • 桂皮 2小块
  • 干红辣椒 2个
  • 香叶 3片
  • 花椒 1撮
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

【北京】炖牛肉      的做法步骤

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的做法步骤:1 1牛腰窝清洗干净
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的做法步骤:2 2切成3、4公分的大块
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的做法步骤:3 3入凉水锅中,中火 煮开
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的做法步骤:4 4煮牛肉时,将香料 准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整
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的做法步骤:5 5牛肉煮开后,转成 小火,用筷子利索地将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净
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的做法步骤:6 6焯过水的牛肉入炖 锅中,将香料、酱油一并入锅中
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的做法步骤:7 7翻拌均匀,让肉块 都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟
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的做法步骤:8 8我用的电炖锅,选 择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普 通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差 不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟
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的做法步骤:9 9喷香喷香的牛肉炖 好啦!开吃喽
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的做法步骤:10 10香
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的做法步骤:11 11年夜硬菜来袭,祝 朋友们新的一年身体倍儿棒

小窍门

牛肉焯下水,可以 去除掉里面的杂质,让汤汁更清澈,口感也清爽;
牛肉切成大块,吃 起来更过瘾;
香料随喜好调整, 盐后放,可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。 使用的厨具:电子 瓦煲

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