保鲜膜不是所有实 物都能用的

来源:未知 作者:淮安生活网    时间: 2010-08-18 10:02 点击:

  盖上保鲜膜,就能 锁住美味。如今,人们对保鲜膜的依赖越来越强,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但近日,美国的一项研究指出,并不是所有食物都适合用保鲜膜。
  
  水分较大的水果和 蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。
  
  实验表明, 100克裹上保鲜膜的韭 黄,24小时后其维生素 C含量比不裹时要多 1.33毫克,油菜、莴苣 叶多1.92毫克。但有些蔬菜 的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝 卜存放一天后,其维生素C含量减少了 3.4毫克,豆角减少 3.8毫克,黄瓜存放一 天一夜后,其维生素C的损失量相当于 5个苹果。
  
  熟食、热食、 含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都 是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增 塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙 烯(简称PVC),这种材料经常加 入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害。因此,在选择上一定要慎重。
  
  如今,市面上 食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。董金狮指出:"保鲜主要是 '保水'、'保质'和'保护营养',在这方面,保鲜 膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证食物新鲜。"但对于馒头点心这 样的食物,用保鲜膜显然很不方便,相比来看,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。
  
  


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